Red Velvet Pomegranate Cake

Dieser Samtkuchen ist echt posy und punktet fast bei jedem Fancy-Cake-Lover. Hier das What-to-buy und How-to-do:

Lots of love

Andrea

Boden

• 365g Mehl
• 25g Kakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Salz
• 400g brauner Zucker
• 170g Butter
• 80 ml Öl
• 3 große Eier
• 2 große Eigelbe
• etwas rote Lebensmittelfarbe (je nach Vorliebe/ 3 EL)
• 300ml Buttermilch
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• 30ml Essig

Füllung

Entweder Sahnefüllung

• 250g Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Granatapfel
• ½ Schale Erdbeeren

oder Buttercremefüllung

• 400 g Frischkäse
• 350g weiße Schokolade
• 250g weiße Butter

Frosting

• 200g Frischkäse
• 125g Mascarpone
• 125g Butter
• 560g Puderzucker
• etwas rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

• Backofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• 2 Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben, und Backpapier auslegen
• Für den Teig Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Ein Ei bzw. Eigelb nach dem anderen unterrühren. In einer zweiten Schüssel Lebensmittelfarbe mit Kakaopulver vermischen und in die Butter-Eier-Mischung einrühren.
• Abwechselnd Mehl und Buttermilch hinzufügen. Vanillezucker und Salz unterrühren.
• Backpulver mit Essig mischen und vorsichtig mit dem Teig vermischen. Nicht zu viel rühren, nur soviel, dass alle Zutaten gerade vermischt sind.
• Teig gleichmäßig auf die 2 Kuchenformen verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-45 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Kuchenböden mit Messer und Nähgarn in 2 Hälften teilen.
• Für die Buttercreme weiße Schokolade schmelzen und auf lauwarm abkühlen lassen. Frischkäse in einer großen Schüssel aufschlagen und geschmolzene Schokolade und Butter nach und nach unterrühren. Wenn die Buttercreme die Konsistenz von Schlagsahne hat, jeweils etwa ein Drittel der Creme auf einen Kuchenboden geben, Granatapfelkerne und Erdbeerstückchen auf die Sahne streuen und die Böden aufeinandersetzen. Den vierten Boden oben aufsetzen und den Kuchen mit dem Frosting überziehen.
• Für die Sahnefüllung jeweils 125 g Sahne schlagen (getrennt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen), nach und nach Sahnesteif und Vanillezucker hinzufügen. Jeweils etwa ein Drittel der Creme auf einen Kuchenboden geben, Granatapfelkerne und Erdbeerstückchen auf die Sahne streuen und die Böden aufeinandersetzen. Den vierten Boden oben aufsetzen und den Kuchen mit dem Frosting überziehen. Das Frosting kann auch als Füllung benutzt werden (Je nach Belieben)
• Für das Frosting die Butter mit einem Handrührgerät schlagen, Frischkäse und Mascarpone hinzufügen, Puderzucker nach und nach einrieseln. Den Kuchen gleichmäßig besteichen und mit den restlichen Erdbeeren und Granatapfelkernen dekorieren.